fbpx

Pierożki empanadas o smaku curry

Klasyczne empanadas nadziewane mięsem są bardzo popularne i lubiane w krajach takich jak Hiszpania czy Argentyna. Z mięsnym zamiennikiem można improwizować na wiele sposobów – ja pokusiłam się o połączenie z kuchnią indyjską. Przyznam się, że odmian przyprawy curry mam w domu więcej niż palców u jednej ręki i schodzi jak woda. Intensywne w smaku pierożki najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, zanurzone w czosnkowo-jogurtowym dipie. 

Składniki:

  • 200 g mąki 
  • 100 g masła roślinnego
  • 3 łyżki zimnej wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 por
  • 200 g ciecierzycy
  • 1 słodki ziemniak średniej wielkości
  • 2 łyżki pasty pomidorowej
  • 2 łyżeczki przyprawy curry
  • ⅓ łyżeczki mielonego kminku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka chili (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj ciasto. W misce połącz zimne masło z mąką, wodą i solą. Krótko wyrób ciasto, a następnie włóż do lodówki na niecałą godzinę. W międzyczasie przygotuj farsz. 
  2. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C i upiecz słodkiego ziemniaka do miękkości. 
  3. Na patelni rozgrzej łyżeczkę oliwy. Pokrój por w piórka i chwilę podsmaż. Ciecierzycę rozgnieć widelcem. Nie musi być idealnie rozgnieciona, zostaw większe lub całe kawałki. Wydrąż ziemniaka i wymieszaj z porem i ciecierzycą. Dodaj przyprawy. 
  4. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na cienki placek. Wykrój kółka i dodaj po łyżce farszu. Aby uzyskać cieniutkie ciasto, możesz je jeszcze raz rozwałkować po wykrojeniu. Zlep końce i dociśnij końcówką widelca. 
  5. Ułóż pierożki na blaszce, posmaruj mlekiem roślinnym. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez ok. 20 minut, aż pierożki zrobią się rumiane. 
  6. Podawaj z ulubionym dipem. Doskonale pasuje tutaj sos czosnkowo-jogurtowy z ziołami.

Nasza misja

V mag to wartościowe treści o diecie roślinnej, zero waste i szeroko pojętym świadomym życiu. Rozmawiamy z inspirującymi osobami i dzielimy swoimi przemyśleniami. Chcemy przekonać Cię, że da się znaleźć złoty środek między codzienną gonitwą a życiem zgodnym z naturą. Poszukajmy go razem!